15\12
Мастер класс

Chefs&Juniors ОТБОРОЧНЫЙ

Chefs&Juniors-2021 - совместный проект, который когда то придумал ресторан "Винотеррия", но в том виде, в котором он проходит сейчас - это результат совместной кропотливой работы. и у нас получился достойный результат.

ресторан "Винотеррия"

8 989 770 49 07

08 февраля 2021

Гильдия шеф-поваров и ресторан "Винотеррия"

В этом году в конкурсе приняли участие 25 команд (по два участника в каждой команде) из средних специальных учебных заведений городов Геленджика, Крымска, Новороссийска и Анапы.

У каждой команды был свой профессиональный наставник – шеф-повар или су-шеф знаковых ресторанов Южного региона. В течение недели участники вместе со своим наставником разрабатывали блюдо – холодную закуску, которую и представили на отборочном этапе конкурса.

В конкурсный день открытие и жеребьевка начались в 9:30 утра. Команды поочередно заходили на кухню «Винотеррии», где у них было не более 20 минут, чтобы, воспользовавшись домашними заготовками, собрать блюдо и доготовить необходимые составляющие. За соблюдением регламента конкурса и поведением участников на кухне беспрестанно следили два технических арбитра. Требовалось приготовить четыре порции конкурсного  блюда -   три для аттестации членами жюри и одно выставлялось в фотозоне. Далее проходила презентация блюда судейской коллегии.

 Все члены жюри отметили высокий общий уровень профессиональной подготовки участников по сравнению с предыдущими годами, понимание и использование современных техник и методик приготовления. В частности, участники одной из команд ориентировались на безотходное приготовление блюда из индейки. Другие же конкурсанты сделали ставку на органическую составляющего блюда, используя пудру из спирулины. Но неизменным условием конкурса Chefs&Juniors уже третий год остается использование преимущественно локального продукта Черноморского побережья.

По итогам отборочного тура в финал прошли семь команд.

Финал конкурса молодых поваров Chefs&Juniors состоится 1 марта в ресторане «Винотеррия».

Еще больше фото  по ссылке: https://cloud.mail.ru/public/HRbn/kGJfftNFV

 

Оставить заявку

Спасибо!

Благодарим за заполнение анкеты! Она будет рассмотрена в ближайшее время.

Скачать квитанцию на оплату членских взносов

Скачать документ

Спасибо!

Благодарим за заявку! Она будет рассмотрена в ближайшее время.